Anasayfa
  • Gündem
  • Ekonomi
  • Kültür-Sanat
  • Teknoloji
  • Yaşam
  • Politika
  • Spor
  • Ara
  1. Haberler
  2. Yaşam
  3. Besin alerjisinde çapraz bulaşmaya dikkat
Yaşam
20 Kasım 2022 - 18:10

Besin alerjisinde çapraz bulaşmaya dikkat

Son dönemde yıldızı parlayan sıcak hava fritözleri gibi yeni nesil pişirme cihazları, besin alerjilerini tetikleyip tetiklemeyeceği konusunda uzmanları harekete geçirdi.

Yaşam
20 Kasım 2022 - 18:10
TAKİP ETTAKİP ET
A
Büyüt
A
Küçült
Besin alerjisinde çapraz bulaşmaya dikkat
Henüz yapılmış bilimsel bir çalışma olmadığını belirten Türkiye Alerji ve Klinik İmmünoloji Derneği Üyesi Uzm. Dr. Velat Çelik, daha önce cihazda alerjen bir besin pişirilmiş ise o besine alerjisi olan bireyde alerjik reaksiyona yol açabileceğini, bu nedenle eğer evde besin alerjisi olan biri varsa ona ayrı bir sıcak hava fritözünde yemek hazırlanması ya da tamamen kullanmaktan kaçınılması gerektiğine dikkat çekti.

Sıcak hava fritözleri son yıllarda yıldızı parlayan en popüler pişirme yöntemlerinden biri.  Sıcak hava fritözleri, sıcak hava üfleyerek sıcak havanın yiyeceklerin etrafında yüksek hızda dolaşmasını sağlıyor ve yiyecekleri bu yöntemle pişiriyor. Bu yöntem ile hem %80 daha az yağ kullanılıyor hem de geleneksel yağda kızartmalar kadar gevrek ve lezzetli yiyecekler elde edilebiliyor. Üstelik yiyecekler, geleneksel yağda kızartmaya göre daha az kalori ve daha az akrilamid gibi sağlığa zararlı kimyasallara maruz kalıyor. Peki tüm özellikleriyle daha sağlıklı oldukları iddia edilen yeni nesil pişiriciler besin alerjilerini tetikler mi? Besinler üzerindeki etkileri neler? Besin alerjisi olan biri yeni nesil pişirme yöntemlerinden olan sıcak hava fritözlerini kullanabilir mi? İşte yanıtları…

Çapraz bulaşmaya dikkat!

Sıcak hava fritözleri sıcak hava akımının içine konulan besini pişirirken, besindeki alerjenleri cihazın temizlenmesi zor yerlerine kadar yayabileceğini ifade eden Türkiye Ulusal Alerji ve Klinik İmmünoloji Derneği Üyesi Uzm. Dr. Velat Çelik, sonraki pişirmede alerjen içermeyen besin kullanılsa bile, önceki besinden kalan alerjenin yeni besine bulaşabileceğini ve bu besin yenildiğinde reaksiyon oluşturabileceğini söyledi. Bunu bir örnekle açıklayan Uzm. Dr. Velat Çelik, “Balık alerjiniz olduğunu ve birisinin daha önce sıcak hava fritözünün içinde balık kızarttığını düşünün. Balık alerjenleri fritözün temizlenmesi zor bölgelerine yayılmış olabilir ve sonraki pişirmede bu alerjenlerin yemeğe bulaşması, alerjik reaksiyona yol açabilir. Evde besin alerjisi olan biri varsa, bu cihaz dikkatli kullanılmalıdır” diye konuştu.

Fırınlanmış besini tolere edenler sıcak hava fritözlerini kullanabilir mi?

Bazı besinlerin ısındıkça alerjenik özelliği azalırken bazılarının alerjiye yol açma potansiyeli olduğunu ifade eden Çelik, “Örneğin süt alerjisi olan bir çocuk bazen geleneksel fırınlarda pişirilmiş sütlü keki sorunsuz tüketebilir. Ya da oral alerji sendromu teşhisi olan bir erişkin çiğ elma ile reaksiyon yaşarken mikrodalgada işlem görmüş elmayı sorunsuz tüketebilir. Bu işlemler için standardize edilmiş tarifler, sıcaklık ve işlem süreleri belirlenmiştir ve alerji hekimi uygun görürse uygulanır. Ancak sıcak hava fritözleri ile bir besinin alerjiye yol açma potansiyelini azaltmak için hangi ısıda ve ne kadar süre işlem görmesi gerektiği net olarak belli değildir. Bu konuda çalışmalar yapılana kadar fırınlanmış/ısıtılmış besinleri tolere eden bireylerin bu cihazlarla besinleri hazırlaması önerilmemektedir” dedi.

Besin alerjisi olan bireyler bu cihazı kullanırken dikkatli olmalı!

Yeni nesil pişirme cihazlarının yeterince temizlenmediğinde dumana ve kokuya sebep olabileceğini belirten Çelik, bu koku ve duman, astımlı hastalarda nefes darlığına ve diğer solunum şikayetlerine yol açabilir. Sonuç olarak, sıcak hava fritözlerinin alerjik hastalıklarda kullanımı hakkında yeterli bilgi yok. Besin alerjisi olan bireyler bu cihazı kullanırken dikkatli olmalı ve şiddetli besin alerjisi olanların ortak cihaz kullanmaktan kaçınmalı. Ya da kendilerine özel bir fritöz kullanmaları daha güvenli olacaktır” diye konuştu.

İlginizi Çekebilir
Ayak sağlığının gönülü podologu Nazlı Ekici, Guinnes'i hedefliyor
Ayak sağlığının gönülü podologu Nazlı Ekici, Guinnes'i hedefliyor
Kanser riskini düşüren önemli buluş
Kanser riskini düşüren önemli buluş
Kayseri'de kadınlara özel etkinlik
Kayseri'de kadınlara özel etkinlik
Çikolata kisti kadını zorluyor
Çikolata kisti kadını zorluyor
Tükenmişlik sendromu küresel olarak yaygınlaşıyor
Tükenmişlik sendromu küresel olarak yaygınlaşıyor
mRNA aşıları oda sıcaklığında saklanabilecek
mRNA aşıları oda sıcaklığında saklanabilecek
Son Haberler
Sportif Konya'da başarılar gururlandırdı
Sportif Konya'da başarılar gururlandırdı
Türkiye Kick Boks Turnuvası tamamlandı
Türkiye Kick Boks Turnuvası tamamlandı
KAYMEK'ten Bir Demlik Sohbet
KAYMEK'ten Bir Demlik Sohbet
Genç tasarımcılar Designathon için yarıştı
Genç tasarımcılar Designathon için yarıştı
Mersinli Deresi'nde taşkın riski ortadan kalktı
Mersinli Deresi'nde taşkın riski ortadan kalktı
Çok Okunan Haberler
Kayseri dinamiklerinden müze ve kale ziyareti
Kayseri dinamiklerinden müze ve kale ziyareti
İzmit'te balık tezgahlarına denetim
İzmit'te balık tezgahlarına denetim
Toprak ile Fidan 61. bölüm - Fidan kardeşinin başına gelenleri öğreniyor
Toprak ile Fidan 61. bölüm - Fidan kardeşinin başına gelenleri öğreniyor
EYT düzenlemesi Meclis'te! İşte 4 maddeden oluşan teklifin ayrıntıları
EYT düzenlemesi Meclis'te! İşte 4 maddeden oluşan teklifin ayrıntıları
Aşk ve Umut 94. bölümü ile ekrana geliyor
Aşk ve Umut 94. bölümü ile ekrana geliyor
Çocuklar Okul Korkusuna karşı farklı tepkiler verebilir
Çocuklar Okul Korkusuna karşı farklı tepkiler verebilir

Ana Sayfa
Gündem
Ekonomi
Kültür-Sanat
Teknoloji
Yaşam
Politika
Spor
Biyografiler
Yerel Haberler
Günün Haberleri
Arşiv
Hava Durumu
Gazete Manşetleri
Nöbetci Eczaneler
Namaz Vakitleri
  • Ekonomi
  • Gündem
  • Kültür-Sanat
  • Politika
  • Spor
  • Teknoloji
  • Yaşam
  • Biyografiler
  • Yerel Haberler
  • Günün Haberleri
  • Arşiv
  • Hava Durumu
  • Gazete Manşetleri
  • Nöbetci Eczaneler
  • Namaz Vakitleri
Google Play
ücretsiz indirin

  • Rss
  • Künye
  • İletişim
  • Çerez Politikası
  • Gizlilik Bildirimi